超市里有高钙奶、有机奶、舒化奶
等品种繁多，大家该如何选择？
高钙奶：高钙奶的含钙量比普通牛奶的含钙量高25%，相当于1毫升高钙奶中就含有1.25毫克的钙，但添加钙消化吸收率低。
有机奶：从食品安全角度来讲，有机奶是最安全的。
舒化奶：水解了乳糖，避免乳糖酶缺乏的人喝牛奶后出现腹胀、腹泻、腹痛等不适。
低脂牛奶、儿童奶、风味奶、乳饮品......
这些牛奶之间有什么区别呢？
小贴士
以下这几种类型的牛奶
在营养方面的差异其实不大
根据保质期等条件
哪种方便选哪种即可
1.巴氏杀菌乳
根据杀菌方式的不同，市场上销售的液态奶还有巴氏杀菌乳和灭菌乳两种。
巴氏杀菌乳（鲜牛奶）：仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。这种做法在杀灭牛奶中的有害菌群的同时，还能完好保存牛奶中的营养物质和纯正的口感，但缺点是保质期很短。
根据规定，巴氏杀菌乳每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳不能低于2.9，羊乳不能低于2.8，产品包装上要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”。
2.灭菌乳
灭菌奶：又分为了超高温灭菌乳（常温奶）和保持灭菌乳。
瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温保存较长时间。
相比巴氏灭菌奶，常温奶会损失一些叶酸和B族维生素。
小贴士
下面这几种奶制品
在选择时就需要考虑一下了
1.调制乳
这种牛奶的配料表就开始复杂了，白砂糖、乳糖、果糖、维生素、食品添加剂、食用香精......
市面上大部分的儿童牛奶都属于调制乳，虽然添加了DHA、钙、铁、锌、益生元、膳食纤维等营养素，但含量还是很有限的。
而且，为了迎合孩子们的喜好，这类牛奶通常含糖量较高，通过营养配料表中碳水化合物一项，可以大概估算一下。
2.乳饮料
乳饮料的本质是饮料，并不是奶。
配料表中排在第一位的不是牛奶，而是水！这类饮料还添加了大量的糖和各种香精，不建议多喝。
3.早餐奶
早餐奶也是调制奶的一种。从配料表来看，早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物+一些营养强化剂+食用香精。
尽管牛奶排在了第一位，但还是加了水，为了口感能够像牛奶一样醇厚，势必会加一些添加剂。
虽然添加了一些营养强化剂，但含量是非常有限的。而且里面还添加了糖，这可是大大的减分项。
小贴士
健康人群没有必要为了控制脂肪摄入
而选择低脂奶
普通牛奶的脂肪含量约为3%~4%，而通过脱脂工艺降低牛奶中脂肪含量得到的产品便是低脂、脱脂奶。脱脂工艺难免会损失牛奶中一些脂溶性的营养物质及香气。目前市面上低脂奶的脂肪含量一般在0.5%~1%，脱脂奶的在0.5%以下。
健康人群没有必要为了控制脂肪摄入而选择低脂奶。
有控制脂肪、胆固醇摄入需求，如超重、肥胖、高血脂、心血管疾病患者等人群，以及喝奶比较多（每天2杯以上）的人，最好选脱脂或低脂奶。
小贴士
还有一种透明袋牛奶。这种包装的牛奶因为能看到里面白花花的奶液，而给人多了几分信任。但其实，它在营养上跟其他包装牛奶没啥区别。
相反，如果做不到避光保存，还会使维生素B2等对光敏感的营养素慢慢损失掉，反而降低了牛奶的营养，另外风味口感方面也可能受到一定影响，并且也更易变质。
如何挑选一瓶好牛奶？
1.看配料表，识别“假牛奶”
配料表中的先后顺序就代表成分含量的高低，同时配料表越短越好。
配料表只有牛奶，才是纯牛奶/鲜牛奶；
配料表第一位是牛奶，但有很多添加成分，这是调制乳；
配料表第一位是水，那是含乳饮料。
2.看含量
蛋白质含量：每毫升牛奶蛋白质含量最好在3克以上。蛋白质≥2.9g/g，是奶制品的重要判断数据。
含钙量：它的钙含量也不要太高，太高就说明有额外添加。
3.适合自己的才是最好的
健康人、儿童：全脂牛奶。营养全面，口感香浓；
减肥者、血脂异常者：低脂奶。有助控制体重；
天天喝奶的人：巴氏杀菌奶。保质期短，但营养和口感最佳；
乳糖不耐受者：舒化奶、低乳糖奶、无乳糖奶；
中老年人：强化维生素AD奶。维生素A、维生素D含量更高；
腹泻者，胃溃疡、胆囊炎发作时：不宜喝牛奶，易加重消化负担。
4.不要盲目相信广告
对于各种维生素，你了解多少？作为人类的“好朋友”生物体所必需的微量有机物维生素家族早已声名远扬它们各自有着独特的性格特征你了解这个维生素家族吗今天我们就一起来看看吧
01维生素A
维生素A：是维生素家族中第一个被发现的维生素。它不仅能使我们眼睛明亮、皮肤光滑，还影响着我们的胃肠道、消化道、生殖系统，还与小朋友们的身高有着很大的联系...人体不能合成维生素A，所以必须从食物或者营养增补剂中获取。维生素A长时间空气暴露、日照就会遭到破坏，维生素A除了怕阳光、怕高温，此外，还有一些因素会导致体内维生素A缺乏：1、电子产品：维生素A与眼睛黏膜、皮肤的抵抗力及修复能力有关。连续对着电脑、手机等电子设备，会大量消耗体内的维生素A。2、缺锌：锌参与了维生素A由血液流入肝脏和视网膜的过程，一旦缺锌，维生素A代谢异常，不能充分利用直接排出体外，从而易导致夜盲症、视网膜病变和视神经炎。3、疾病影响：消化系统疾病，如长期腹泻、慢性痢疾、肠结核、胰腺疾病等可影响维生素A的吸收；甲状腺功能低下和糖尿病能使β胡萝卜素转变成视*醇的过程发生障碍，以致维生素A缺乏。有两类食物可用来补充维生素A。一类是富含维生素A的食材，如猪肝、鸭肝等动物肝脏，奶制品，蛋类等；另一类是富含维生素A原类（包括胡萝卜素、叶*素等）的食材，如胡萝卜、南瓜、柑橘等橙*色蔬果，以及菠菜、油菜、西兰花等深绿色叶菜。
02维生素B
维生素B族。它们多是以“团体组合”出现在营养补充品之中，算得上是维生素家族中的“正能量偶像团体”！
如果你情绪低落、提不起精神，可以考虑B族维生素，它是对抗压力的重量级营养素！补充足够的维生素B能够帮助改善痘痘问题，另外，油炸食品、酒精会导致体内维生素B的流失！由于国人饮食过于精细化，导致B族维生素严重缺乏，尤其是维生素B1和B2。维生素B2参与糖、蛋白质、脂肪代谢，并能维持正常视觉功能和促进皮肤、指甲、毛发生长。一旦缺乏易导致皮肤干裂、脱皮和各种炎症，如口角炎、皮炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。
维生素B2的耐热力很强，烹调时不必过分担心会损失。但它对光线特别敏感，特别是紫外线，因此不要把这类食物放在阳光照射的地方。
每天饮用克奶类能有效补充维生素B2，蛋*、动物肝脏、牛肉等动物性食品也要适量食用。深绿色叶菜中的维生素B2含量普遍高于浅色蔬菜。维生素B1主要负责调节神经组织的各种活动，它的缺乏会引起注意力不集中、记忆力衰退及抑郁等问题，非真菌感染型的脚气病也与它有关。黑米、燕麦、荞麦、红豆、黑豆等粗杂粮是维生素B1的主要来源，建议大家每天吃全谷杂豆50~克，占主食的1/3左右。另外，芝麻、杏仁、花生等种子类的食物中也富含维生素B1，可以每天吃一小把。
03维生素C
维生素C又叫抗坏血酸，在提升人体免疫力、抗感染能力上有着重要作用。维生素C缺少会导致人经常感冒、动不动就有淤青、伤口愈合或疾病康复时间非常长。维生素C是一种水溶性的维生素，因而处于水溶液状态时，更易流失。如清洁蔬菜时，维生素C会从切口随水流失；焯烫蔬菜时，会溶解于水中造成损失等。建议在烹调蔬菜时先洗后切，切后马上烹调，焯烫时尽量保持蔬菜完整。在焯、蒸、炸等烹调方式下，蔬菜中的维生素C都会有所损失，且温度越高，维生素C流失越多。因而更建议凉拌或者旺火急炒，能够缩短菜肴成熟时间，从而降低营养素的损失。烹饪时加入食盐，也会导致蔬菜中维生素C被部分破坏，且加盐量越多，蔬菜中维C的损失越大。因此做菜时尽量少加盐，且快出锅时再加盐。另外，葱、姜、蒜有很强的抗氧化性，烹调时，加一些可以起到抗氧化的作用，有利于推迟并减少维C破坏。紫外线也会导致维生素C的损失，所以含维生素C较多的果蔬要避光，且放入冰箱内冷藏保存会更好。
04维生素D
维生素D是钙的“促进剂”，它能锁住骨骼中的钙质，防止钙流失。而其缺乏往往会导致骨质疏松症或频繁的骨折；肌肉无力；经常焦虑、抑郁等情况。通过适当的阳光照射，人体自己就能产生足够的维生素D，储存在脂肪中，供给身体90%的维生素D需求，默默在身后守护着你。建议每天进行15-20分钟无防晒措施的日晒。维生素D普遍存在于鱼类、蘑菇、蛋*和动物肝脏中。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
