王先生是一名修路工人，因工作的需要至今已两个多月没有回家，一直跟随修路工人团队在外干活，平时的一日三餐也是跟随集体一起，工地里的饮食品种单调，大多以白馒头、土豆、豆腐、白菜为主。
王叔两个星期前出现口角糜烂、出血，自行服用了降火药物，但一直不见好转，眼睛也相继出现烧灼感，视线模糊已严重影响到正常工作。
无奈之下王叔前去就医，经医院诊断，王叔为核黄素（维生素B2）缺乏病。医生为王叔开了一些维生素B2片，一星期后王叔的病状出现了好转。
关于维生素B2，大家应该了解不多，但对我们身体却大有作用。接下来就让我们为大家科普一下，有关维生素B2，你应该知道的几个身体小知识。
一、什么是维生素B2？
维生素B2，又被称为核黄素，同时也是我们常称的维他命B2，属于B族维生素的一种。它在糖类、脂类以及蛋白质类等生物代谢中存在着重要作用。
但是，对于人体来说，体内不能自行合成维生素B2。因此，我们需要通过外界的环境来摄取机体所需的维生素B2。
二、维生素B2在人体生长发育中有重要的作用
1、维生素B2可以保护皮肤黏膜
维生素B2在一定程度上可以保持细胞的完整性，保护皮肤黏膜。
这是因为维生素B2可提高体内蛋白质的利用率，促进皮肤的代谢与吸收，修复黏膜层的损伤，特别是对于口角炎、脂溢性皮炎等的炎症，补充适当的维生素B2可以加速痊愈的速度。
2、维生素B2有抗氧化作用
经过大量的实验研究证明，维生素B2还有抗氧化的作用。
关于人体衰老的机制，目前主流的是自由基学说。自由基是人体正常新陈代谢氧化过程中所产生的一种中间产物，其反应活性很高，可使细胞发生氧化反应。氧化反应的堆积，是造成人体衰老的主要原因。
维生素B2可清除自由基，在一定程度上帮助机体抗氧化。
同时，更有研究表明，维生素B2对细胞内抗氧化剂谷胱甘肽的再生发挥着重要的作用，对延缓组织器官与皮肤老化有重要意义。
3、维生素B2对眼睛健康有重要意义
维生素B2还有利于保护视力，是维持眼睛健康的重要营养元素。维生素B2能营养视网膜组织，起到缓解眼睛干涩、疲劳的作用，保护视力。
同时，基于维生素B2的保护与修复组织的作用，其治疗眼睑炎症有一定作用，促进新陈代谢，加快炎症痊愈的速度。
维生素B2在人体的生长发育中起着如此重要的作用，但是，中国营养学会在调查国民营养中发现，维生素B2是我国国人最为缺乏的第二大营养素，仅次于维生素A。那么引起体内缺乏维生素B2的因素又是什么呢？
三、为什么会缺乏维生素B2？
当维生素B2的需求量增加时，未及时补充就容易造成机体维生素B2缺乏。
特别是青少年人群，随着青春期的到来，身体各处都迅速发育与成熟，对营养素的需要量也较大。在我国的第二次营养状况调查中发现，15-28岁的青少年患维生素B2缺乏症的比例最高。
身体成长所需能量使维生素B2需求量增大是一方面，再加上过度的消耗，如学习的压力与剧烈运动消耗等的情况，进一步加大了维生素B2的机体需求量。
食物的搭配不当也会引起机体的维生素B2缺乏。维生素B2主要来源于动物性食物，如动物肝脏及蛋类食物中，同时，新鲜的蔬菜与水果中含量亦较丰富。
一般来说，随着生活水平的提高，现代人的生活饮食方式越来越丰富，单一饮食的人群愈来愈少，但不代表着没有此类人群。
像案例中的王先生，摄入的食物太过单一，膳食中的维生素B2摄取不足，缺少新鲜水果与绿色蔬菜，且动物性食物也摄入不足，导致维生素B2供应不足而机体缺乏。特别在食堂集体就餐的人群，有些食堂食物的饮食结构单调、烹饪方式也不合理，维生素B2缺乏呈集体发病式，应当引起足够的重视。
除饮食结构的单调，食物的烹调方式不当也是造成维生素B2缺乏的主要因素之一。维生素B2的生物稳定性较差，遇碱和光都容易被分解破坏，特别处于碱性环境中，温度越高、烹饪时间越长，维生素B2的分解流失就越快。一些生活中常见的烹调方法，如开水焯菜过长时间、水煮食物、油炸食物等等，经常食用这些食物也会造成维生素B2的缺乏。
一般来说，只要我们正常饮食，有丰富的饮食结构与健康的饮食烹饪习惯，基本都能满足机体对维生素B2的需求。除一些特殊人群，如妊娠或哺乳期妇女、酗酒者、长期体力劳动者等，应引起足够的注意，以避免出现维生素B2缺乏症的发生。
四、身体缺乏维生素B2，会引起一系列病变！
根据目前研究结果表明，维生素B2的缺乏，是诱发食管癌发生的危险因素之一。当体内维生素B2长期缺乏时，容易造成食管黏膜炎症，食管上皮组织出现萎缩、过度角化甚至出现促进上皮增生的现象，诱导食管癌的发生。
不仅仅是食管癌，诱发其他癌症的发生也与长期缺乏维生素B2有一定关联。这是因为致癌因素在体内氧化反应时需要维生素B2的参与，当维生素B2缺乏时，会使致癌因素不能通过机体代谢掉，滞留在体内，癌症发生的概率就会大大提高。
对于老年群体来说，我们通常会用“人老珠黄”来形容一个人的衰老。而在医学上，这其实是眼睛新陈代谢异常的现象。维生素B2进入人体被吸收后，能转变为黄素酶，此物质能直接参与脂肪、蛋白质等的代谢，同时，还能与氧结合，供角膜细胞进行呼吸作用。当维生素B2缺乏时，体内黄素酶就会减少，从而角膜组织出现脂肪、蛋白质代谢障碍以及缺氧，使老年人出现角膜色素沉着的现象。
因此，为及时阻止这些病变的发生，我们一定要及时发现体内的预警信号。
五、身体缺乏维生素B2，这三个部位会提醒你！
当身体轻微缺乏维生素B2时，人体不会有明显的感觉，但身体这三个部位会慢慢“提醒”你，要及时补充维生素B2。
第①个：皮肤
皮肤出现异常干燥的现象，提示身体可能缺乏维生素B2。
这是因为维生素B2可以促进细胞的生长发育，同时保持其完整性，在皮肤的毛囊、黏膜上形成一层保护屏障。当缺乏维生素B2时，会使皮肤失去保护屏障，锁水能力大大下降，出现干燥甚至脱屑的情况。
当身体严重缺乏维生素B2时，还会使皮肤出现更严重的情况，即脂溢性皮炎。脂溢性皮炎，是皮肤油脂分泌过多的一种炎症，会在皮脂腺分泌旺盛的部位出现丘疹，也就是我们常说的痘痘。一般会出现在头部或者面部皮肤上，严重者甚至可以遍及全身。患上此皮肤病，与缺少维生素B2有密切关系，应引起足够的重视。
第②个：口腔
除了皮肤病，口腔黏膜疾病也是体内缺少维生素B2的预警。一般来说，因肝火旺盛、阴虚火旺等火热证引起的上火而出现口腔溃疡，经过药物的治疗，一周内就会得到有效地缓解。
如若口腔溃疡长时间得不到缓解，或者反复发作，要考虑是否因缺乏维生素B2引起的。不仅如此，缺乏维生素B2，还会造成嘴角糜烂、肿胀与肿痛的情况，影响日常的进食。像王先生的口腔糜烂与出血，服用药物两个星期仍不见好转，就是身体给的及时补充维生素B2的信号。
其发病原理与维生素B2的作用有关。由前文提及的，维生素B2有保护皮肤黏膜的作用，当缺乏维生素B2时，就无法形成足够的保护作用。而口腔内湿润的环境，是细菌生长最喜欢的环境，有利于微生物繁殖生存。若没有足够的保护屏障与免疫功能，口腔黏膜就会出现损伤，引起溃疡、糜烂与肿痛。
第③个：眼睛
当身体缺少维生素B2时，眼睛也会发出信号“提醒”你。维生素B2作为一种营养素，有保护眼睑、结膜和角膜的作用。由缺少维生素B2引起的眼睛问题，主要发生在角膜上。
因为角膜为了保持视力的完全透明度，本身没有血管通过，其所需的营养成分与氧气，主要依靠房水和周围组织液输送而来。眼睛内的液体总量受B族维生素的调节，如果体内维生素B2缺乏，就会使眼内液体减少，角膜就容易出现病变。
最常见的就是角膜炎，眼睛会出现明显的刺激症状，干涩、充血发红、怕光流泪甚至视力下降等表现。出现此类眼睛异常问题的，要及时就医，否则会像王先生一样，视线模糊发展到影响正常生活，对身体与自己都是一种折磨。
六、如何补充维生素B2？
对于像维生素此类有机物来说，是人体所必需的微量元素，机体不能自行合成，需依靠外界来获取。一般来说，从食物中获取得到维生素B2是最安全的途径，基本可以满足人体所需。同时，适当运动能增加机体的代谢率，更有利于维生素B2的吸收与利用。
但对于身体已经缺乏维生素B2的人群来说，口服服用维生素B2药物，是最快捷的方式。但是，要知道，维生素药物毕竟也是药物，服用药物要注意自己的用量，遵从医生的指导与说明书的指引，切忌盲目过量服用，否则不仅会引起胃肠功能紊乱，还有可能会适得其反。
总结来说，维生素B2对于人体有重要的作用，日常要注意饮食的搭配与食用方式，当身体出现提示缺乏维生素B2的信号时，要及时就医，用科学有效的方式补充维生素B2。
参考文献：
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